Hamburgesería
Pibes
Sito en la calle
Trajano, en la esquina con Emperatriz Eugenia, está la hamburguesería Pibe´s.
Encajonada en el comedor de otra
Hamburguesería más grande y poderosa, lleva más de 30 años sirviendo
Hamburguesas, Bocadillos y Perritos.
El local es
diminuto, la parte de dentro de la barra es como el habitáculo de una cápsula
espacial, apenas dos pasos y medio de un extremo a otro, y allí está todo lo
necesario para el trabajo: Plancha, Ingredientes, Bebidas, Platos etc. Al
otro lado, el aforo es de 6 personas, 7 como máximo, por lo que es
frecuente ver pelotones de gente en la puerta-es sabido que en Granada no se
hace cola-, o coches aparcados en la puerta e inmediaciones.
La decoración,
profusa pero contenida, es la misma que podemos encontrar en cualquier Bar de la geografía española: La
foto de Raúl mandando callar al estadio, La Eurocopa y er Graná cf. Es de justicia
decir que se actualiza la decoración, las plantillas de los equipos son las
actuales más algunas clásicas de temporadas de los 70 y antes incluso.
Otro detalle
importante de la decoración es una foto que confiere el sello de autenticidad y
garantía de que estás en un negocio Granaíno-Granaíno; la foto de la Alhambra nevada. Si no la
ves colgando de alguna pared, estás en un Shawarma o en un Gastro
establecimiento de paredes de cristal y platos cuadrados.
Paco, el
propietario y trabajador, es un hombre serio, adusto, que se dedica a su
trabajo con una dedicación nipona, y de marcado carácter granaíno. No suele
iniciar conversaciones con desconocidos, y tiene la mirada fría y escrutadora
propia del que ha visto ya muchas cosas por las noches en la ciudad. No te da
palique si no te apetece ni gasta bromas que no vienen a cuento, que se agradece, que no somos Sevillanos…Por
otra parte, después del consabido “rodaje” , puedes echar un rato amigable de
charla, pero no es muy frecuente dado que allí se va a comer, no a
“cascar”....
Como ya es sabido, a la hora
de iniciar una conversación en un local público con el que echa allí las
horas -no importa el escalafón en la empresa en este caso, la misma malafollá
puede tener el que limpia que el jefe-, hay que ser cuidadoso, meticuloso y
paciente, como un cazador de tiburones o un fotógrafo de National Geographic.
La comida es
fabulosa, precios populares y carne comprada
en Granada. Las hamburguesas, los perritos-pídelos siempre con cebolla-,
los bocadillos, TODO buenísimo y abundante. No hay que ir con prisa porque
tarda lo que tarda. Ni más ni menos, y pobre de aquel que se atreva a meter
bulla. La malafollá de Paco es afilada, rápida y letal. De ceja alzada. Sólo el
granaíno avezado puede ponerse a cubierto a tiempo-y no lo necesita, puesto que
si es realmente avezado sabrá callar-.
He de decir, que
cuando describo la Malafollá del dueño o trabajador del establecimiento en
cuestión, no me refiero a ella como algo negativo, sino como una cualidad intrínseca y necesaria para cualquiera que se
ponga detrás de un mostrador en ésta nuestra querida ciudad, que nadie se
asuste ni me interprete mal.
Está todo muy
limpio, el local tiene un ambiente "peculiar", hay más o menos de todo, pero por
épocas hay mucho joven del extrarradio (quinqui) de edad entre 15/30 y tantos,
que para los vecinos “del centro” pueden resultar un poco intimidantes. Sin embargo, todos muestran un respeto
reverencial hacia el dueño y nunca he presenciado una voz más alta que otra, ni
dentro ni fuera. Estudiantes, algunos parroquianos de mediana edad…
En fin, un
negocio curioso, por donde está, por cómo es, por la excepcional calidad de su
género, que afortunadamente pervive y parece que una nueva generación puede
mantener, y un claro carácter granaíno
muy auténtico y genuino, no forzado ni fingido.
Dirección: Calle
Emperatriz Eugenia Esquina calle Trajano
Precios: Muy asequibles, relación calidad precio
magnífica
Parece un sitio
que sólo conoces tú: Si no hay mucha gente esperando, totalmente.
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